Quiche din quinoa

Ingrediente

4 oua

3/4 cana iaurt grecesc

1/2 cana de quinoa, spalata

1 cană apa

8 ciuperci, tăiate

3 catei de usturoi, taiat marunt

1 ceapa, tocata marunt

1/2 cana parmezan, ras

1 1/2 cani spanac sau varza furajera (kale), tăiate bucatele

rosii cherry, taiate in jumătati

marar tocat

sare si piper dupa gust
Am folosit o cana cu volumul de 250 ml. 

Mod preparare

Se pune intr-o cratita apa (1 cana) la fiert la foc mediu, cand incepe sa clocoteasca se adaugă quinoa si se fierbe pt 15 min cu putina sare, si acoperita. Se lasa la fiert pana cand lichidul este absorbit de seminte, iar acestea se umfla. Dupa ce a fiert quinoa, se ia de pe foc si se lasa acoperita inca 5 min.  Aburul va continua să o gătească.

Între timp se pune intr-o tigaie 2 linguri ulei și se caleste ceapa și usturoiul apoi se adauga spanacul, ciupercile și se lasa la foc pana la evaporarea lichidului lasat de ciuperci, amestecand din cand in cand.

Apoi se lasă la răcit si intre timp se zbat ouale cu iaurtul până ce devine spumos. 

Intr-un castron mare se pun ciupercile prajite, parmezanul, quinoa fiarta, oualele zabatute, sare și piper si se amesteca bine.

Apoi se toarnă amestecul într-un vas uns cu ulei, si  deasupra se aseaza cu atenție jumatatile de rosii cu partea cu semințe in sus și se da la cuptor la 180 C/350 F pentru aproximativ 45 de minute, pana ce devine aurie deasupra.