Florentines

A trecut mult timp de cand nu am mai postat si acum trebuie sa ma revansez - cu retete pt Craciun, iata una renumita din Italia.

Ingrediente
1 3/4 cani migdale fara coaja (am folosit cana de 250 ml in volum)
3 linguri  făină alba 
coaja rasa de la 1 portocala (2 linguri) 
1/4 linguriță sare
2-3 linguri zahăr brun
2 linguri de smantana 
2 linguri sirop artar
5 linguri de unt
1/2 lingurita esenta lamaie 
Topping
ciocolată topita

Mod preparare
Se macina migdalele nu prea marunt si se amestecă intr-un castron mare cu faina, coaja de lamaie si sarea.  

Intr-o cratiță la foc mediu se pune zahărul, smantana, siropul de artar și untul si se amesteca ocazional, până când zaharul s-a topit si amestecul ajunge omogen.

Dupa ce se ia de pe foc se toarna peste migdale,
 

















se adauga si esenta și se amestecă pana la omogenizare.

Apoi se lasa la racit, cel putin 30 min.
Se ia cu lingurita din amestec si se fac gramezi pe tava captusita cu foaie de copt lăsând spatiu intre ele, deoarece se vor extinde in cuptor.

Se dau la cuptor pt 10-15 min la 350F/175 C pana ce fursecurile se extind și capata o culoare maronie - aurie. Se lasa la racit in tava, apoi se orneaza cu ciocolata desupra. Eu am unit cateva fursecuri intre ele si la mijloc am pus cate 1 lingurita de ciocolata topita (gen sandviș).

Crackers "Rezistenţă"

Ingrediente
1/2 cană semințe de chia
1/2 cană semințe de floarea soarelui
1/2 cana seminte dovleac 
1/2 cană semințe de susan
1 cană cu apă
1 catel de usturoi mare, pisat
1 linguriță ceapa pudra
1/4 linguriță de sare 
cimbru/oregano
piper

Mod preparare
Se pre-incalzeste cuptorul la 325F.
 
Între timp, intr-un food procesor se pun toate semintele si se macina f putin (a se lasa semintele pe jumatate intregi) apoi se pun intr-un castron mare,

se adauga si restul ingredientelor si se amestecă foarte bine.

Se captuseste tava cea mai mare a cuptorului cu o  foaia de copt si apoi se pune toata compotizia de seminte si se intinde cu mana pe toata suprafata tavii.

 









Se coace la 325F pentru 30 de minute, apoi se scoate din cuptor tava,

si se taie foaia de aluat patratele sau dreptunghiuri.

Apoi cu atenție se intorc pe partea cealaltă cu o spatulă si se coace pentru alte 30 de minute, urmărind a nu se arde.
Se lasă să se răcească complet pe tava si apoi se servesc.

Truffles din susan

Ingrediente
½ cana caju (crude)
2 linguri tahini (unt susan)
2 linguri nectar de agave / miere (sau mai putin, dupa preferinta)
1 lingurita esenta de care se doreste (eu am pus lamaie)
3 linguri semințe de susan, coapte in tigaie
Am folosit cana de 250 ml in volum.

Mod preparare
Se pune caju intr-un robot de bucatarie/ food processor si se mixeaza pană este macinat, apoi se adauga tahini, agave și esenta și se mixeaza pana se omogenizeaza.

Se transfera amestecul intr-un castron și se tine la frigider pt 2 ore.

Apoi din amestec se formeaza bilute de dimensiunea dorita, si se dau prin semintele de susan.

Chipsuri din varza furajera

Ingrediente

2.4 (► Fullness Factor)
	5.0 (► ND Rating)
	Nutritional Target Map [click for more details]

1 legatura mare de varza furajera(kale), spălate și bine uscate
2 linguri de ulei de masline
sare

Mod preparare
Se elimina tija centrala de la fiecare frunza de varza, apoi frunzele se taie în bucăți de 3-4 cm, se pun pe o tava mare de copt si se amesteca cu ulei de măsline și sare si se coc la 135C/275 F pana se fac crocante, aproximativ 20 de minute (se intorc la 10 min).

Quiche din quinoa

Ingrediente

4 oua

3/4 cana iaurt grecesc

1/2 cana de quinoa, spalata

1 cană apa

8 ciuperci, tăiate

3 catei de usturoi, taiat marunt

1 ceapa, tocata marunt

1/2 cana parmezan, ras

1 1/2 cani spanac sau varza furajera (kale), tăiate bucatele

rosii cherry, taiate in jumătati

marar tocat

sare si piper dupa gust
Am folosit o cana cu volumul de 250 ml. 

Mod preparare

Se pune intr-o cratita apa (1 cana) la fiert la foc mediu, cand incepe sa clocoteasca se adaugă quinoa si se fierbe pt 15 min cu putina sare, si acoperita. Se lasa la fiert pana cand lichidul este absorbit de seminte, iar acestea se umfla. Dupa ce a fiert quinoa, se ia de pe foc si se lasa acoperita inca 5 min.  Aburul va continua să o gătească.

Între timp se pune intr-o tigaie 2 linguri ulei și se caleste ceapa și usturoiul apoi se adauga spanacul, ciupercile și se lasa la foc pana la evaporarea lichidului lasat de ciuperci, amestecand din cand in cand.

Apoi se lasă la răcit si intre timp se zbat ouale cu iaurtul până ce devine spumos. 

Intr-un castron mare se pun ciupercile prajite, parmezanul, quinoa fiarta, oualele zabatute, sare și piper si se amesteca bine.

Apoi se toarnă amestecul într-un vas uns cu ulei, si  deasupra se aseaza cu atenție jumatatile de rosii cu partea cu semințe in sus și se da la cuptor la 180 C/350 F pentru aproximativ 45 de minute, pana ce devine aurie deasupra.